麻婆豆腐

我看出來瞭，這是四川版的肉末豆腐嘛！傢裡沒現成的花椒粉和辣椒粉，臨時用花椒粒和幹辣椒代替瞭，花椒混在牛肉末裡面，吃的時候驚喜太多瞭。>_<

主料：豆腐(適量)，牛肉末(適量)

部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、薑2片剁成薑末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；

鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；

牛肉末斷生後盛出備用；

下蒜末、薑末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；

紅油出現；

倒入一大碗清水（或高湯）；

加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；

加入豆腐塊，煮3分鐘左右；

出鍋前撒入一把青蒜；

完成。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。