洋蔥酥肉丁飯

洋蔥酥肉丁飯的傢常做法中洋蔥是這道菜的心臟，他讓肉丁吃起來更加香滑。用簡單的五花肉和青菜就能做出美味菜肴。再鹵個雞蛋，一個人的一頓飯就解決瞭。鹵粗來的肉丁香噴噴，特色是這個洋蔥酥哦，和米飯拌啦拌啦，挖一大勺一大口吃掉，感覺好幸福。

洋蔥酥肉丁飯的做法圖解：

1、首先把洋蔥切絲。

2、鍋裡倒適量的油，放入洋蔥絲。

3、小火油炸洋蔥絲。

4、慢慢翻炒，洋蔥絲開始變金黃色。

5、洋蔥酥徹底炸好，即蔥油酥。

6、放在案板上晾涼控油。

7、蔥油酥切碎。

8、蔥切成蔥花、蒜切末、薑切末。

9、五花肉切成小丁。

10、鍋裡剩餘的油不倒，放入五花肉丁。

11、五花肉丁變色，慢慢逼出多餘油脂，放入蔥花蒜末薑末。

12、放入料酒、老抽、鹽翻炒出香味。

13、放入洋蔥酥翻炒均勻，中途我把肉換瞭個鹵肉的鍋。

14、倒入適量的溫水沒過肉。

15、放入冰糖、八角、香葉大火燒開。

16、提前煮3個雞蛋剝殼，把雞蛋放入鹵肉鍋裡。

17、大火轉小火慢燉1小時以上。

18、湯汁濃稠的鹵肉和鹵蛋就好瞭。

19、燙幾顆青菜，加幾滴油在水裡菜會更綠。

20、鹵蛋對半切開，米飯上澆上鹵肉，擺上青菜就也可以大口吃啦。

成品圖：

洋蔥酥肉丁飯怎麼做好吃技巧：

1、洋蔥酥是這碗飯的靈魂，絕對不可以少，肉燉的時間越長約爛。湯汁不要收的太幹，用來澆米飯好吃極瞭。

2、炒洋蔥時一定要用小火，慢慢炒到顏色金黃色時表明就要炒好瞭，火大炒不出酥脆味來。