抹茶芝士蛋糕

美味的芝士蛋糕，創新口味，添加瞭抹茶，系上瞭綠色的絲帶，更加適合作為禮物送你的愛人。

主料：蛋黃(4個)，奶油奶酪(250克)，低粉(60克)，糖(55克)，酸牛奶(40克)，牛奶(40克)，蛋白(4個)
　　輔料：白巧克力(適量)，草莓(適量)，奧利奧(130克)，黃油(30克)

將餅幹放入食品袋中。

用搟面杖將餅幹壓碎，或者用料理機打碎。

拌入軟化的黃油，鋪在模具上，用勺子壓平、壓實，放入冰箱冷藏。

奶油奶酪隔水加熱拌勻。

分兩次加入牛奶，攪拌均勻。

分兩次加入蛋黃，攪拌均勻

加入酸奶，攪拌均勻。

分兩次篩入低筋面粉拌勻。

分兩次加入55克糖，將蛋白打發至硬性發泡。

倒入芝士面糊中拌勻。

倒入8寸模具中，烤箱預熱175度，最底層插入放熱水的烤盤，將模具放在中下層的烤網上烤50-55分鐘。

可可蛋糕外皮材料：低粉30克、可可粉10克、糖粉20克、牛奶5克、植物油5克、雞蛋1個、糖10克。將蛋黃拌入牛奶和植物油，低粉加糖粉加可可粉混合過篩。

蛋白加入糖，打發至硬性發泡。

將蛋黃液和過篩的粉類拌勻。

分兩次放入蛋白糊翻拌均勻。

烤盤上鋪油紙，均勻地鋪上蛋糕糊。放入烤箱200度烤10分鐘左右。

用刀切成比蛋糕稍微高一點的長條狀。

晾至溫熱時，將其圍在蛋糕的周圍。

在蛋糕的表面上均勻地篩上抹茶粉。在周圍系一條絲帶。

在蛋糕上面擺好草莓。

在翻糖膏上用牙簽沾一點色素膏。均勻地揉捏開。

用防粘搟面杖搟成薄餅。

用壓花工具，壓成花朵。

在蛋糕的周圍，沾上做好的翻糖花朵。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。