達克瓦茲

網上看到後，學做的達克瓦茲是一款很經典的日式口味小甜餅，完全不需要放面粉，我覺得味道上和經典的馬卡龍略有點相似，用蛋白打發，加杏仁粉填充加固組織，烤完既有蛋白餅幹的甜和蓬松，又有杏仁的香味！

主料：杏仁粉(150克)，糖粉(80克)，蛋清(200克)，砂糖(30克)
　　輔料：巧克力(適量)，鹽(少許)

杏仁粉過篩

糖粉過篩

這是過篩後的杏仁粉和糖粉備用

蛋清分離出來放入盆裡加一點點鹽

砂糖分3次加入打發蛋清

把蛋清打發至幹性發泡的蛋白霜

把杏仁粉糖粉加入打發好的蛋白霜裡

用翻拌的手法拌勻

把粉糊裝入帶有圓裱花嘴的裱花袋裡

擠出一個個小圓形

在上面撒上糖粉，等1分鐘再撒一次

烤箱預熱，160度烤20分鐘

巧克力融化裝入裱花袋,等小餅冷卻後取一片擠上巧克力醬

再壓上另一片即可

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。