素炒空心菜

空心菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。還可清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠還能使體內有毒物質加速排泄。

主料：空心菜(400g)
輔料：大蒜子(適量)

空心菜洗凈、瀝水，切2段。

熱鍋涼油、大火放入空心菜梗與大蒜子爆炒。

倒入菜葉爆炒。

待菜炒蔫後擱鹽炒勻即可。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。