椒鹽蘑菇

我傢小胖妞對於椒鹽蘑菇的喜愛程度，讓這道菜出現在我傢餐桌的機率遠遠大於其它菜菜。之前我還不會做這道菜的時候，在外面吃飯的時候這是她的必點菜品。想想飯店的那些反復使用的油，我的心裡陰影面積便求也求不完。於是，回傢開始摸索。然後發現，真的很簡單。關鍵是，咱自己做的吃起來更安心，更健康。不是麼？這幾天西安的天一直陰沉陰沉的，拍出來的照片也少瞭許多光的感覺。算瞭，大傢湊合看哈，畢竟方法更重要不是？！

主料：新鮮蘑菇(適量)，面粉(適量)，玉米淀粉(適量)，雞蛋(適量)，白芝麻(適量)，食用油(適量)
　　輔料：食鹽(適量)，辣椒面(適量)，花椒粉(適量)

原料。

新鮮蘑菇洗凈，輕輕用手按壓出多餘水分。撕成條狀，晾幹表面水分，裝入盆中。

雞蛋磕入盆中。

攪拌均勻。

面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分攪拌均勻，至每條蘑菇絲上都裹上一層面糊而沒有多餘的即可。

鍋中燒油，至6、7成熱時，下入蘑菇翻炸。

炸至蘑菇表面金黃時撈出，用廚房紙吸去多餘油分。

食鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻。

白芝麻用微火焙香，搟碎。

碎芝麻粉跟椒鹽、辣椒粉一起充分攪拌均勻。

均勻地撒在裝好盤的椒鹽蘑菇上。

即可上桌食用啦！

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤