香椿拌雞蛋幹

香椿拌雞蛋幹是春季風味獨特，誘人食欲的涼拌時令小菜，上次微站閱讀網錄瞭道“香椿拌花生米”，還剩下一小把香椿食材，看著傢裡還有塊雞蛋幹， 都將它們一起拌瞭吧。將香椿焯燙後切成小碎粒，再起一鍋水將雞蛋幹焯煮一下， 就可以加入調味料一起拌瞭。做法超簡單，無須三分鐘就能端上桌， 香椿特有的香味撲鼻而來，吃到口裡雞蛋幹的Q彈爽滑，兩者一點也不違和。隻需簡單的調味, 就已經完美瞭, 這也許隻有香椿才能做到吧，讓香椿的特有香氣成為喚醒身體的早春“法寶”吧。

原料：雞蛋幹1塊、香椿1小把、蒜2瓣、紅辣椒2個、生抽1勺、油鹽適量

香椿拌雞蛋幹的做法：

1、準備好原材料;

2、燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽;

3、將香椿放入裡面進去焯，變色且水開後撈出;

4、將焯過水的香椿切成小碎粒備用;

5、燒鍋開水， 將雞蛋乾絲放入裡面進去焯煮， 加入少許鹽;

6、焯好的雞蛋乾絲墊底， 上面放上香椿末;

7、再將準備好的蒜粒和紅椒圈放在上面;

8、倒入適量的生抽和香油等調味;

9、吃時拌均勻即可。

成品圖：

香椿拌雞蛋幹制作技巧：

1、焯香椿時加入幾滴油和適量的鹽， 這樣能保持香醋翠綠的色澤;

2、雞蛋幹隻需加入少許鹽焯煮一分鐘即可;

3、將它們混合放入碗中， 加入蒜粒、紅椒圈、香油等調味料， 吃時拌均勻即可。

陽春三月， 正是采食香椿的季節， 香椿被稱為“樹上蔬菜”， 早春的香椿頭無絲，有濃鬱的香味，尤其以山村農傢小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，它具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效， 還能抗腫瘤、降血脂和降血糖，因此它是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿的食用花樣繁多，根據地域的不同和個人的口味不同，以及飲食習慣都會衍生出很多不同的吃法，最常見的有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽淹香椿、香椿拌雞絲等。 但是有一點我們要強調，香椿中的亞硝酸鹽含量遠高於一般的蔬菜。 那香椿該怎麼吃才能吃得營養又健康呢? 就是一定要在烹飪前用開水燙過一起，這個步驟千萬不要省去喲，這樣能有效的降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，讓我們更健康的品嘗美味。