胚芽海綿蛋糕

有沒有試過用不粘料理鍋烤蛋糕呢，我就試過瞭，雖然傢有烤箱，但我還是玩瞭兩次，就是烤瞭胚芽海綿蛋糕，成品的氣孔均勻細致，有海綿般的彈性，有一點我最喜歡的是蛋糕要比烤箱出品的濕潤，我猜可能是蓋子鎖住水份的緣故，但是蛋糕底部就烤焦瞭，但就好在焦的整整齊齊，在蛋糕晾涼後用刀子切去就行瞭。

主料：低筋粉(120克)，雞蛋(4個)，糖(100克)，黃油(21克)
　　輔料：小麥胚芽(15克)

所有原材料

糖放入打開的雞蛋中

用電動打蛋器搞拌蛋液與糖，把蛋液打約15分鐘，至膨大，紋路不易散開

加入過篩的低粉

輕輕翻拌均勻後加入小麥胚芽

加入已經溶化的黃油

所有材料輕輕翻拌均勻

把面糊倒入放瞭錫紙的料理鍋中，再灑下小許胚芽在面糊上，把鍋在一塊佈上,輕敲幾下，震去氣泡

全程共烤20分鐘，開始時10分鐘用中火，後面10分鐘用小火

晾涼後切件後即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。