澆汁油豆腐塞肉

油豆腐塞肉迷道菜制作時多半都是放湯煮熟，今天我們改良版一下把油豆腐中塞滿肉末，然後加瞭適量的剁椒澆汁以後口感更豐富鮮美，非常好吃的一款澆汁油豆腐塞肉，下面把制作方法分享給大傢。

澆汁油豆腐塞肉的做法：

1、準備油豆腐和豬肉末。

2、把三角油豆腐對半切開。

3、中間挖空。

4、塞入豬肉末後抹平。

5、塞好以後冷水下鍋蓋上大火煮。

6、煮開後打開撇清浮沫。

7、加入適量魚露後蓋上轉中小火煮透，大概需要20分鐘。

8、煮至過程準備香菜末。

9、碗中加入剁椒，蠔油和白糖。

10、加入生粉和4湯匙清水拌勻。

11、煮好之後打開用雞粉調味。

12、把油豆腐撈起放入盆中。

13、鍋中的湯水轉大火煮開倒入調料汁勾芡煮開後熄火。

14、把料汁淋在油豆腐上。

15、邊上撒上香菜末即可上桌。

成品圖：

澆汁油豆腐塞肉怎麼做好吃：

1、油豆腐煮開之後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈;

2、料汁不要調的偏咸，油豆腐已近煮的很入味瞭;

3、不吃辣的就不要加剁椒，我這個是自制的，看上去很辣其實隻是微辣。

澆汁油豆腐塞肉食用人群：

1、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結，以及營養不良者食用;

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。