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臊子面

雖然我是南方人,但是我特別的喜歡面食,其中我最喜愛的就是臊子面,喜歡它的爽口開胃,喜歡它的濃濃的湯汁,對於我來說都是一種誘惑,讓我無法抗拒,而它的制作也是非常的簡單,喜歡的朋友可以試試哦!

臊子面的原材料:

面條的材料:高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、鹽1克

臊子主料:牛肉100克、洋蔥三分之一個、柿子椒半個、豆腐60克、土豆半個

調料:生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥三棵、麻辣紅油一小勺、生抽適量、香醋適量、豆瓣醬適量、泡椒四個、鹽適量、油適量

臊子面的做法:

1、將高筋面粉、蛋液、1克鹽放入面條機桶裡,水裝入盛裝水的滴漏水桶裡,我選用的快速出面,一會就出好面瞭。

2、出面的過程中準備好臊子的材料。

3、鍋裡加入足量水燒開,加入適量鹽,放入面條煮熟。

4、煮面條的過程中來處理臊子的材料,將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。

5、生薑、大蒜切成末,泡椒切成小段,香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗裡加入一小勺麻辣紅油,適量生抽,香醋、蔥花,舀入一大勺面湯。

8、將面條盛入碗裡。

9、鍋燒熱,加入適量油燒到6成熱,加入豆瓣醬炒出紅油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟,炒出香味。

11、加入薑蒜末、泡椒段、和蔥頭部分,炒香。

12、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入適量生抽、香醋、一丁點開水,慢慢將臊子煸炒至熟,炒出香味。

14、將炒好的臊子加入適量到面裡,就可以快樂地享受美食啦。

1、豆瓣醬最好剁細瞭再炒,一定要慢慢炒出紅油後再放入牛肉慢慢煸炒。

2、麻辣紅油的做法我的博文裡有,嫌麻煩的話可以將燒熱的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成簡單的麻辣油,沒有菜籽油也可以換成其他油,香味要差一點。

牛肉的適宜人群:

禁忌人群:1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群:一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的功效與作用:

1、增長肌肉,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血,鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老,牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

牛肉的選購:

一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表幹燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極幹燥,但有些註水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。

三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

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