凍檸檬芝士生日蛋糕

這個蛋糕是弟媳生日送給她的，香甜的脆餅底加上酸甜細膩的中間芝士層，裝飾的橙味鏡面，非常討人喜歡，還有這非常新鮮的水果草莓，即使才吃完飯半小時就切蛋糕也不覺膩。特別值得一提的是用QQ糖做的鏡面裝飾，那是非常非常得小朋友歡心呀。很好操作又能送得出手才是硬道理。

主料：奶油芝士(250克)，淡奶油(250mL)，消化餅幹(90克左右)，黃油(40克)，檸檬半個擠汁(約30mL)，吉利丁(2片半)，蛋黃(1個)
　　輔料：細砂糖(50克)

準備好上述各種材料，做蛋糕前應把要用到的各種材料及器具都準備好，比如芝士先拿出切小塊室溫軟化、檸檬擠好汁、吉利丁用冷水泡軟、黃油隔熱水融化。消化餅幹裝在保鮮袋用搟面棍搟碎（如餅幹不脆可放在微波爐叮一分鐘），倒在融化的黃油盆裡和黃油拌勻。

拌好的餅幹碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

芝士軟化好，（用手指能輕松在芝士塊上摁出坑）取一個盆，倒入80度左右的熱水，把裝芝士的盆放入熱水盆，隔熱水用手動打蛋器把芝士打到順滑無顆粒狀。

把糖加入芝士糊攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻。（芝士盆一直坐在熱水盆不拿出）

泡軟的吉利丁擠幹水再隔熱水融化，加入檸檬汁拌勻。（這一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在熱水盆裡保持融化狀就好）

把拌好的檸檬汁倒入芝士糊拌勻。

準備打發淡奶油：淡奶油在打發前應放在冰箱冷藏至少12小時，如果一直放在冰箱的這一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放幾個凍好的冰袋，然後把準備打發淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰鎮一下；倒入淡奶油，用電動打蛋器先低速打，體積開始增大變濃時轉高速打發。

當提起打蛋器上面出現尖角，奶油仍能流動時就可以瞭。

打發好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法輕輕切伴，伴勻一次再加下一次。

模具從冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鮮膜放進冰箱，冷藏4小時後再進行後面的裝飾。

準備橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗裡，倒入橙汁，微波爐叮1分半鐘，QQ糖融化就行，用筷子攪勻，徹底放涼後輕輕倒在凍好的芝士上，再入冰箱凍2小時，讓QQ果汁凝固。草莓用鹽水浸泡備用。

凍好的QQ果汁層很好擺放水果，擺放時動作溫柔點就好。擺出自己喜歡的形狀吧，一個美美的生日蛋糕完成啦！

配上蛋糕盒，瞬間高大上喲！

這樣的蛋糕簡單易操作又拿得出手，一起來DIY吧！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。