鮮奶蔓越莓吐司

測試一款面包機，最簡單最實在的方法，自然就是用它來做全自動一鍵式面包啦！同時，為瞭測試PE9800的自動撒料功能，我在面團中加瞭些蔓越莓幹，這就有瞭這款鮮奶蔓越莓吐司。完全的一鍵式傻瓜操作，也可以做出超級綿軟好吃又爆頭的吐司哦~

主料：高筋面粉(280g)，牛奶(147g)，蛋清(70g)，蔓越莓幹(55g)
　　輔料：細砂糖(30g)，細鹽(3.5g)，鹽黃油(28g)，耐高糖酵母(3.5g)

將面包桶的攪拌片安裝好, 首先在面包桶中加入蛋清和牛奶；

加入面粉，鹽，糖，黃油。盡量用幹粉將液體完全蓋住，鹽和糖分別放在兩個不同的角落；

將面包桶放入面包機中，擰緊底部；

將酵母粉和蔓越莓幹分別放在果料盒和酵母盒中；

選擇“超級和風”程序，重量為750g，燒色為淺色，全程工作時間大約為3小時45分。啟動程序，面包機的液晶屏上會閃爍顯示倒數計時，表示該程序剩下的制作時間；

攪拌的十分帶勁兒的小面團，哈哈；

中間攪拌完成後，按下暫停鍵，取少許面團出來，檢查一下拉膜程度。這一步也可以省略；

等待面包機工作結束，機器會發出警告音；

帶上隔熱手套，取出面包桶，在臺面上輕震幾下，然後扣出面包，放在晾網上，晾涼後密封保存。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。