土燒・啤酒板栗燜子排

土燒·啤酒板栗燜子排是用一種常見栗子、排骨、大蒜、生薑、幹辣椒、冰糖、芝麻等制作出來。栗子在水中浸泡後清洗，將板栗的劃開一道口子剝皮，將板栗放在清水中煮十分鐘左右，將排骨切成小塊，用水沖洗，放入鍋中，加入清水，煮沸先撈起浮沫去淖，然後盛出瀝幹，在將板栗排骨、老抽、生抽醬油大火燒開後改小火燜煮。

土燒·啤酒板栗燜子排的主料準備圖解:

1、把買來的栗子在水中浸泡一會兒後清洗。

2、將板栗的背後劃開一道口子。

3、將栗子放在清水中煮十分鐘左右，約7成熟。

4、瀝水待幹瞭之後剝去栗子皮。

5、新鮮的子排切成小塊，用水沖洗。

6、將子排放入鍋中，加入適量清水，煮沸先撈起浮沫去淖，然後盛出瀝幹，備用。

土燒·啤酒板栗燜子排去殼小技巧：

1、栗子瀝幹水份後放入烤箱烤五鐘會更容易剝殼。

配料芝麻小技巧：

1、芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。芝麻也可以選用白芝麻，最後的菜品賣相會更好看。

土燒·啤酒板栗燜子排的做法圖解:

1、熱鍋冷油，切成小片的薑蒜和幹辣椒先下鍋，將油煸出香味。

2、倒入子排，翻炒均勻，至色澤看去金黃。

3、加入板栗，加入冰糖、老抽、生抽醬油。

4、加入啤酒一聽。

5、大火燒開後改小火燜煮。

6、收汁後可以出鍋。

成品圖：

土燒·啤酒板栗燜子排好吃小技巧：

1、收汁不必至幹，基本到湯水收半即可，這個子排帶的湯也很美味。

營養分析：

1、栗子為一種常見的幹果，其味道香甜可口。栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2、排骨除瞭蛋白質和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養價值很高，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

3、芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%,還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

4、啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面 包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能;酒精會在燒煮時蒸發，所以不必擔心小朋友食用時含有酒精。

好吃小技巧：: 以啤酒代入菜，是因為啤酒代水燜燒肉類，可解腥味，經啤酒燜煮後的肉質保持鮮嫩，異香撲鼻。