低糖紫薯餅幹

紫，天生有一種浪漫，迷幻的元素。至從菜場上多瞭一種叫紫薯的蔬菜時，屢獲瞭不知多少人的心。有些人是因為其中含有豐富的花青素被吸引，還有一些就是被它的色彩所迷戀。平時經常用它為孩子做一下花樣美食，這次用它做瞭餅幹，單看這色兒，想必已經被它迷住瞭吧。所以說無論從色彩還是營養上，還是口感上，它都是一道不折不扣的優質甜點。

主料：黃油(40g)，蒸熟的紫薯(70g)，糖粉(25g)，低筋面粉(100g)
　　輔料：蛋黃液(20g)

紫薯上屜蒸熟去皮，精準稱量，同時備好其他所需食材；

黃油與糖粉混合，攪打均勻；加入蛋黃液，攪打至順滑狀態；

紫薯過篩成泥狀，與攪打好的混合物混合攪打均勻；

篩入低筋面粉，用刮刀拌合成面團；

將面團搟成約0.3cm厚，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右；

取出面團後，將邊緣裁切整齊，切成均等大小的長條，中間橫切一刀，但不要切斷，用叉子均勻的叉上小孔；

整齊碼放在烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時間8-10分鐘即可。

1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水分需要用廚房紙巾將其吸幹否則會影響面團的濕度；2、拌好的面團放入冰箱冷藏有利於面團的松弛；3、最後一步餅幹表面用牙簽紮孔除瞭增加美觀外也可以防止烘烤過程中鼓包用牙簽紮孔時將牙簽尖的部分掰斷用粗頭紮尖頭紮的孔小烘烤過程中極易消失；4、做這道餅幹用糖粉可以使烤好的成品表面更整潔；5、烘烤過程中在最後幾分鐘最好在烤箱旁邊盯著很容易烤糊變色

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。