回鍋帶魚

帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。通過下面的詳細步驟，輕松的學會這道美味的傢常菜。

回鍋帶魚的做法：

1、帶魚洗凈切菱形小塊，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、鹽醃制30分鐘。(帶魚最好洗掉表皮的魚鱗以去腥 ，鹽的量要加足。

2、蔥薑蒜切片，青蒜切段。

3、醃好的帶魚先拍一層玉米淀粉。

4、再拖一層雞蛋液。

5、炒鍋上火，待油溫四成熱時下入帶魚塊。

6、定型後用小火煎制金黃，翻面。

7，待兩面都煎黃時，把火調大，吐出多餘的油。

8、盛出備用。

9、仍用鍋裡的油小火將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10、下入蔥薑蒜片、豆豉炒出香味。

11、烹入料酒，加白糖、鹽、老抽定好味。

13、輕輕翻炒均勻出鍋即可。

成品圖：

帶魚的營養價值：

1、帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚幹燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。