果醬三明治蛋糕

今天做的這款蛋糕，不僅僅是用瞭果醬做瞭夾心，在蛋糕體裡面也加入瞭新鮮的草莓汁，可以說是從裡到外都有草莓的香甜味。因用瞭心形的蛋糕坯，使得我無論如何都不舍得切開，怕把心一分為二瞭，所以沒有拍切面的。

主料：雞蛋(6個)，低筋粉(100g)，草莓汁(100g)，糖(80g)，檸檬(少許)，黃油(50g)
　　輔料：丘比草莓果醬(適量)，芒果醬(適量)，淡奶油(80g)，糖粉(8g)

草莓料理機中打成汁

蛋黃中加20克糖，攪拌均勻後加入黃油充分攪拌均勻

然後加入草莓汁

攪拌均勻

篩入低筋粉

攪拌成蛋黃糊。

蛋白中加入檸檬汁

分三次加入糖粉把蛋白打發至濕性發泡，提前打蛋器有稍微下彎的三角，或者直直的三角也可以。

取約1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，

再倒回到剩餘的蛋白中

翻拌均勻。

把翻拌好的蛋糕糊入模，我用瞭兩個6寸的模具和一個小的模具，總共做瞭三個

烤箱160度預熱10分鐘，入烤箱烤40分鐘。

烤好的蛋糕倒扣，晾涼後脫模

用一個心形的蛋糕坯，均勻的橫切成4片

分別塗抹上丘比草莓醬和芒果醬，本來打算用藍莓醬的，結果發現不夠瞭，就改用瞭自制的芒果醬

淡奶油加入糖粉

打發

然後把幾片塗抹瞭果醬的蛋糕疊加，最上面用淡奶油裝飾，最後放上幾個新鮮草莓。看上去不錯吧。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。