溜草魚片

糟溜魚片是很經典的一道特色菜，現在菜場草魚比較便宜，我們就用草魚來做這道好吃的傢常溜草魚片，制作特別簡單，沒有添加其它配菜，隻是用瞭糟鹵來調味， 你在傢做這道菜可以根據需要添加一些配菜進去，做這道菜最關鍵就是把在溜魚片的時候要不著急，讓魚片分批下鍋，不要粘連一起就好。

食材明細：

主料：草魚1條切片備用、雞蛋清適量、萵筍半根、黑木耳適量

調料：鹽適量、淀粉少許、白酒少許、糟鹵適量、高湯適量、食用油適量、白胡椒粉少許、薑少許

溜草魚片的傢常做法：

1、先把草魚清洗幹凈，然後切片片用少許鹽、白胡椒粉和料酒抓拌均勻醃制一下讓其入味。

註意：自己在傢將魚切片可以參考：草魚切片的方法圖解

2、魚片中加入雞蛋清，還有淀粉混合抓均勻;

3、把黑木耳提前泡發去，去除根蒂後洗凈，萵筍去皮切片，生薑去皮切成細絲;

4、起一鍋燒開水，然後把把醃制好的魚版一塊一塊的後分批放入，煮至魚變白色即可撈出備用;

註意：魚片不能一次全部放入，全粘在一起，不易散開

5、把鍋燒熱，倒入食用油，把生薑絲爆炒香味;

6、繼續把洗好的黑木耳，還切好的萵筍一起倒入鍋中開炒;

7、炒好後往加往前適量的高湯和糟鹵來調味，等到水在次煮滾後，倒入水淀粉勾薄芡一下;

8、最後將煮好魚片倒入鍋中再煮滾，然後加入少許鹽調味，這樣好吃的溜草魚片就做好瞭，可以出鍋享用瞭。

成品圖：

制作竅門：

1、清水煮草魚片的時候，魚片因為醃制瞭會粘在一起，所以少量分批下，並用筷子將魚片散開;

2、放魚片的時候動作要輕，小心開水燙傷自己;

3、因為糟鹵本身就有咸味，所以鹽的分量要少加;

5、用高湯煮魚片是很好，如果沒有可以換成清水也行，味道也不會太差。