櫻花酸奶慕斯蛋糕

爸爸媽媽結婚31周年紀念日…整個美麗的櫻花酸奶慕斯蛋糕慶祝慶祝!!!!!!

主料：奧利奧餅幹(90g)，淡奶油(150g)，原味酸奶(150g)，鹽漬櫻花(適量)
　　輔料：黃油(30g)，細砂糖(40g)，吉利丁片(3片)，純凈水(200g)，草莓汁(適量)，檸檬汁(適量)

櫻花用涼開水泡開備用。

奧利奧餅幹（不含夾心奶油），用料理機打碎。

黃油微波爐高火叮1分30秒融化。

倒進奧利奧餅幹碎中拌勻。

把拌勻黃油的奧利奧餅幹碎放入做模具中壓實，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。

吉利丁片用純凈水浸泡5分鐘泡軟，隔熱水融化備用。（因冬天天氣較冷，吉利丁片我分兩次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）

淡奶油加入細砂糖打至六分發狀態（即出現清晰的紋理）。

取一個檸檬壓擠檸檬汁。

打發好的奶油裡加入適量檸檬汁，酸奶攪拌均勻。

取適量草莓用料理機打成草莓汁（染色用的）。

倒出一半慕斯液，加入草莓汁，攪拌均勻，加入吉利丁液快速攪拌均勻。

在模具裡先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1個小時。

粉色慕斯凝固後，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小時。

待慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。吉利丁片隔熱水融化，純凈水加糖和適量檸檬汁，加上吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著邊緣倒入。

最後把泡好的櫻花瀝幹水分，擺放到慕斯表面，調整位置，放入冰箱冷藏過夜。

取出脫模，成品完成（我強行脫模瞭,邊緣有點兒糊）。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。