手撕包菜炒五花肉

在傢做這款手撕包菜炒五花肉的時候飯菜的水分要瀝幹凈，五花肉要先炒出豬油，在下飯菜，這樣吃起來即不油膩，包菜的味道也會更香，新手做這個有最好事先把醬料調好比例，炒時隻要註意火候即可，簡單易上手一道傢常小菜，值得你一試喲。

主料：包菜400克、五花肉80克、乾t辣椒5根、蒜瓣3瓣、生薑1小塊、花椒1小撮

調料：生抽1湯匙半、蠔油1湯匙半、油辣椒1/2茶匙、醋 1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1茶匙、花椒油1/2湯匙

手撕包菜炒五花肉的做法：

1、包菜用手撕成小片洗凈，放入蔬菜清洗脫水機瀝幹水分;

2、接著將五花肉切薄片，薑蒜切末，幹辣椒切段，取一個小碗加好調料拌勻備用;

3、鍋中入油燒熱，下五花肉片用小火煸至變色;

4、接著加入薑蒜末、幹辣椒段、花椒粒煸香;

5、旺火下包菜快速翻炒;

6、倒入調好的醬汁，翻炒均勻至包菜變軟即可關火;

7、起鍋前加適量花椒油翻勻即可出鍋。

8、因為醬料事先調好瞭比例，所以味道不會有太大問題。註意好火候和包菜的脆嫩度就可以瞭。

成品圖：

手撕包菜炒五花肉的技巧：

1、加入少許五花肉，用小火煸出豬油，吃起來不會膩，也會為菜增加香氣。

2、還是那句，蔬菜要瀝幹水分，一定切記要熱油旺火炒。

傢常炒菜美味小竅門：

傢常小炒，也是有不少訣竅的。比如：

1、傢裡炒菜的時候油一點要熱，要冒煙，要旺火;

2、建議買個蔬菜清洗脫水機，因為下鍋前洗過的蔬菜一定要瀝幹水;

3、蔬菜炒個七成熟就行，傢裡的煤氣灶通常火力有限，等你熬到全熟時，菜都蔫軟瞭

4、最後，很多新手炒菜會手忙腳亂，尤其小炒快則小幾分鐘，慌慌張張的放調料什麼的，嘗味兒都來不及。也千萬別學專業廚師的架勢，因為其實他們已經練到閉著眼睛都能精準調味的程度瞭。

最簡單的方法，就是開始炒之前拿個小碗兒，把你除瞭必須單獨放的調料以外的其他調料兌在一起調勻，炒的時候一次放。這樣好控制一些。

手撕包菜怎麼撕最快捷：

第一步就是要把包菜從中切成兩半。

第二步拿出其中的一半，把中間硬梗給切掉!

第三步把包菜一整沓的菜葉都撕下來瞭，然後你就可以拿著撕作業本一樣，我覺得這一道工序實在是太解壓瞭。

當然啦，單單這樣，肯定還殘留瞭許多的菜葉。所以第四步，就是把根上剩下的菜葉撕下來。這樣不僅可以杜絕浪費，還可以把不容易炒入味的菜根的部分剔出來。