韭菜花爆鴨胗

韭菜花爆鴨胗是一款清甜爽脆的下飯下酒菜，制作時要先把鴨胗切成薄片醃制一下去腥味，炒時要加入點蠔油提鮮，還能保持鴨胗的脆嫩口感，韭菜花與鴨胗搭配在一起炒，韭菜花清爽鮮甜、鴨胗爽脆，非常下飯的一道菜。

韭菜花，就是韭菜在開花期長出來的花骨朵，多在欲開未開時采摘，這種菜在市場上每年也隻能是見到一、兩星期，時間一過，韭花結籽自然不能吃瞭。韭菜花清香異常，它富含多種維生素、膳食纖維和水分，可治療幹眼癥、夜盲癥、很適宜長期對著電腦的上班族經常食用。

韭菜花脆嫩多汁，與很多的食材都能搭，今天買來瞭侄女愛吃的鴨胗來炒它。鴨肫營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、多種等礦物質，有健胃之效;鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨胗肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

韭菜花爆鴨胗的做法：

1、提前準備好原材料;

2、鴨胗加入鹽、生粉、料酒、生抽和薑絲，拌均勻醃制一下;

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入紅椒絲和薑蒜絲進去爆香;

4、再加入醃制好的鴨胗片進去翻炒;

5、翻炒時加入適量的蠔油進去翻炒;

6、翻炒好後盛出來備用;

7、鍋中放入適量的油，下入韭菜花段進去翻炒;

8、變色後加入剛炒過的鴨胗進去;

9、最後加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可;

10、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

韭菜花爆鴨胗制作技巧：

1、鴨胗切成薄片，加入鹽、料酒、薑絲等調味料提前醃制一下;

2、先爆大料，下入醃制過的鴨胗爆炒，註意加入點蠔油提鮮; 為瞭保持鴨胗的脆嫩，可以將爆炒好的鴨胗先盛出來;

3、燒熱鍋，放入適量的油，煸炒韭菜花，微微發軟變色後加入爆炒過的鴨胗，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。

韭菜花的花能吃嗎?

當然可以吃，韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，磨碎後醃制成醬食用，農傢多稱之為“韭菜花”。韭菜花苞裡面還有維生素A，高蛋白質、脂肪、糖分，可謂是營養豐富啊，比下面的莖還要豐富的來。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天裡東北人最特色最實惠的傢常菜瞭。

吃韭菜花具有生津開胃，增強食欲，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。