龍虎鬥鱔魚

名氣海外的廣東名菜龍虎鬥是用貍貓、毒蛇以及一些其它的配菜做成。雖然聞名海內，但一聽聞所用的食材，很多聞名想一嘗的人都嚇得卻步瞭。為瞭滿足大傢的好奇欲望，不少偽版的龍虎鬥就被大傢發明出來。今天介紹的這道以假亂真的龍虎鬥就是用鱔魚和香腸兩味食材做成。相比蛇，鱔魚則能為更多的人接受，而香腸則完全取其形像，隻求看上去貌似瞭。接下來就介紹這道簡單傢常的龍虎鬥如何做美味的方法，含去除鱔魚粘液的小妙招。

龍虎鬥的做法圖文教程：

1、鱔魚洗凈，瀝幹水份。

2、香腸沖洗一下，撕去腸衣，切滾刀塊，鑄鐵鍋加少許油煸香蒜瓣，倒入香腸小火煸香。

3、炒鍋不放油燒熱，倒入鱔魚段幹煸，可以快速去除鱔魚粘液。

4、將去除粘液的鱔段倒入鑄鐵鍋，加入除鹽外的所有調味料。

5、加入適量熱水。

6、蓋上蓋子，最小火燉煮25分鐘，調入適量鹽，撒上香蔥即可食用。

成品圖：

龍虎鬥的做法小技巧：

1、鑄鐵鍋用來燉菜，效果非常好，湯汁濃鬱、原汁原味，燉煮全過程中隻需要最小火，水份不易流失，菜品味道非常獨特。

2、去除鱔魚粘液的小妙法，炒鍋中不需要放油，鍋身燒熱燒透後，直接幹煸，粘液即刻全部去除。

3、這款燉菜用到的蠔油、生抽、老抽、香腸都有咸味，所以最後放鹽量一定要適量，如果湯汁已經夠味兒，鹽可不放。

一道狐假虎威的傢常版龍虎鬥問世瞭，雖然名字聽上去很大氣，但做起來相當快捷省事的哦。當然，比起用料和名字都很}人的正宗廣東名菜龍虎鬥，這道菜很小兒科，但其鮮香美味，下分下飯卻是事實。