傢常煙臺燜子

今天與大傢分享煎燜子的做法;圖文詳解技巧和流程，做煙臺燜子時粉占水的4分之1，制作涼粉時要觀察粉團是否透明，料汁的味道大傢根據自己口味配，不必照著做。

煙臺燜子做法：

1、準備好紅薯淀粉

2、加入4倍的水，和成粉漿，攪拌均勻

3、將粉漿倒入鍋中，加熱，用木鏟不斷推底部攪拌

4、直至粉漿變成團，逐漸呈基本透明狀關火，將制好粉團放到抹油的盤中，自然冷卻後放入冰箱保存

5、利用餘溫可以將粘在鍋上的淀粉皮輕松揭掉

6、將制好的紅薯涼粉從盤中取出，切成塊備用

7、鍋中放油，將涼粉放入鍋中煎至透明，微黃，盛出裝盤

8、芝麻醬用涼開水懈開，加入蠔油、鹽、蝦油調味，放上蒜米攪拌均勻，澆到煎好的涼粉上即可

成品圖：

做煙臺燜子小貼士：

1、 粉和水的比例大概為1:4或1:5左右

2、 制作涼粉的時候要觀察，粉團呈透明狀，沒有白的生粉才成

3、 料汁並非正宗真傳，但是味道很好，可以根據自己的口味增減調味料