紅花冬瓜球年菜鴻運正當頭
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椰蓉的香甜都不會拒絕的,烤的時候滿屋飄香,用做豆漿剩下的稀豆渣代替水分。
主料:高粉(200克),中粉(100克),雞蛋(一個)
輔料:酵母(4克),細砂糖(30克),鹽(4克),稀豆渣(170克),鹽黃油(100克),椰蓉(90克),糖粉(60克),奶粉(30克),雞蛋(40克)
椰蓉、糖粉、奶粉、鹽2克入盆中,加入軟化的黃油70克,用手搓揉混合均勻,加入雞蛋40克,用刮刀拌勻,呈團狀,放入冰箱冷藏。
把高粉、中粉、雞蛋一個、稀豆渣、酵母、鹽、糖放入面包機桶中,攪拌成團;
加入黃油後,繼續將面團打至出膜;收圓入面包機桶中,室溫下一發;
發酵到位的面團;
取出面團,排氣,分割8份,滾圓,松弛15分鐘;
取出冷藏的椰蓉餡,分成8份
面團按扁,包入椰蓉餡;
面團再次按扁,搟長,長邊疊起,再對折,
對折的地方切2刀,分開切口,分開切開,即成花形;
依次做完,放入烤盤,在溫暖的地方二次發酵,發酵到位,面團表面刷蛋液;
放入預熱180度的烤箱,中層,18-20分鐘,若上色深,可蓋錫紙;
到時取出,放烤架放涼。
椰蓉面包屬於甜面包味道香甜雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。