無化學添加劑放心豆腐

外面買的豆腐多少都有一些化學添加濟在裡面，為瞭吃的更加健康自己在傢純手工也能做出好吃的放心豆腐來，通常做豆腐會用到的凝固劑主要有鹽鹵和燒石膏粉二種。鹽鹵的主要成分是氯化鈉、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀等;石膏就是硫酸鈣，是一種天然的礦產。除瞭鹽鹵和石膏外，其他如氯化鋇、硫酸鎂等化學品，也可以做豆腐的凝固劑。不過這些材料看著似乎都很化學，而且找起來也不太方便。試試拿身邊最常見的釀造白醋來取代這些化學添加劑，一樣可以做出純正的豆腐哦。

手工豆腐材料明細：

幹黃豆200克

水2500克，釀造白醋 2大勺

需要準備的輔助工具：

1、一個可以濾水的容器

2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用

3、紗佈1塊

自己在傢做無化學添加劑的放心豆腐：

1、黃豆挑出雜質、壞豆，洗凈，用清水泡一夜，充分泡發之後再洗一下即可使用。

2、用攪拌機把黃豆打成生豆漿，泡好的黃豆與水的比例為1：5。

3、將打好的生豆漿倒在紗佈中，用手把豆漿擠出。

4、過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味。

5、煮好的豆漿關火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物並且與水分離就可以瞭。

6、點好後要保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應。

7、準備一個可以濾水的容器，鋪好幹凈紗佈，將豆腐花舀到紗佈內。

8、把豆腐花鋪平，用紗佈裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右

9、新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著放入冰箱保存即可。

成品圖：

看到自己做出來的豆腐相當成功，像模像樣的，而且是完全沒有化學添加劑的放心豆腐，真的好興奮呦。

原來手工豆腐也不難麼，關鍵是願意嘗試呵。

附：

壓制豆腐流下來的漿水，可以用幹凈的玻璃瓶子裝起來加蓋在室溫中放置5-7天任其發酵，得到的就是酸漿，下次就可以直接用這個酸漿來點豆腐。