水煮大閘蟹

水煮大閘蟹是螃蟹的一種非常簡單省事，又原汁原味兒的吃法，而且也是讓所有人都能無所顧忌的享受的一道螃蟹大餐。大傢都知道，雖然螃蟹非常的美味，但因為螃蟹性屬寒涼，所以很多體質偏寒或胃寒的人不適宜吃，即便是身體健康的人，如果不小心吃過多，也會引起腸胃不適。

今天這道水煮大閘蟹就很巧妙的解決瞭這些問題。怎麼解決的呢?靠得是薑醋汁和薑茶，以及徹底清除螃蟹的所有污物，保證絕對的衛生健康。接下來就從清除螃蟹的四大註意事項開始，具體介紹水煮大閘蟹如何做美味健康的方法和技巧。

吃螃蟹時應註意“四清除”：

1、要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質小包，內有污泥。

2、要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

3、要清除俗稱“六角板”的蟹心。

4、要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。

水煮大閘蟹的做法圖文教程：

1、活大閘蟹一筐。

2、將螃蟹放到清水中養約2個小時，使其吐凈泥污。

3、螃蟹剪掉標簽，保持捆綁狀態，將鍋內的水大火燒開後轉小火，放入薑片5、6片，加入3、5片紫蘇葉，然後放入螃蟹煮15分鐘。

4、制作薑茶：500毫升水，加入3、4勺紅糖，放入5、6片薑片，燒開後燉煮5分鐘關火，薑茶做好瞭。

5、制作薑醋汁： 薑末1勺、鎮江香醋2勺、味極鮮1勺、糖少許、香油幾滴。

6、將螃蟹綁繩剪掉裝盤，即可蘸汁配薑茶食用。

成品圖：

水煮大閘蟹的三重保險食用竅門解答：

1、 一重，水煮美味，一般的做法都是蒸大閘蟹的，我看到有水煮方子的時候也較奇怪，但是為瞭安心食蟹，這煮食法也是蠻有道理，雖然蟹黃稍有流失，但是煮法祛寒解毒，值得一試，不是普通水煮，竅門在加瞭紫蘇和薑片。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒的功效。用於風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿，魚蟹中毒。薑就不用說瞭驅寒解毒必不可少的有藥用價值的烹飪佐料。兩大法寶與蟹同煮，恁是不覺得安心多瞭。

2、 二重：薑醋汁，批評下自己，我原來很少用，自從偶然自制成功私傢薑醋汁後覺得味道甚美，好吃又健康幹嘛不用呢!

3、 三重：薑茶，這重保險下，恁的吃蟹顧慮是否全消瞭。

相信能過對以上教程的充分瞭解，大傢也會清楚為什麼這道水煮大閘蟹會是最衛生安全，可以讓人毫無顧忌的食用的美味瞭。秋季是吃大閘蟹的黃金季節，乘著中秋節的喜氣，在中秋傢宴上來道水煮大閘蟹，一傢人享受享受吧。