快手玉米蛋糕

這款蛋糕操作簡單，但味道卻不含糊，非常適合早上時間緊趕著上班又要給孩子準備早歺的媽媽們。濃濃的奶香玉米味，招孩子喜歡，配上一杯熱牛奶，一份健康又營養的早歺就好啦！

主料：普通面粉(110克)，玉米面(110克)，白砂糖(70克)，玉米油(60克)，鮮牛奶(160克)，雞蛋(1個)
　　輔料：鹽(2克)，泡打粉(8克)

所有幹材料混合過篩備用。

所有濕材料放入小盆，稍稍拌勻，蛋黃攪散就好。（此時預熱烤箱，150度）

把濕材料倒入幹材料盆，輕輕切伴均勻(不要劃圈）至無幹粉狀即可，不需攪至無顆粒狀，過度攪拌會令蛋糕成品變硬 。

倒入模具（我用的是8寸正方形模），端起輕晃，使面糊分佈均勻即可；放入烤箱，中層，上下火，150度。

約烤20一25分鐘，表面微微有點上色，能聞到濃濃的玉米香味即可。

這種方式吃粗糧孩子能較愉快的接受！

切塊裝盤開吃。

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。