馬鈴薯燉牛肉

馬鈴薯燉牛肉是一道非常簡單的傢常料理，前後不到半小時就有完成，幾乎跟白飯烹煮的時間同步完成，省時又省力。

馬鈴薯燉牛肉的做法教程：

1、扁豆莢洗凈，撕去頭尾跟兩邊細絲，洋蔥去皮切成大片狀;紅蘿卜去皮切滾刀塊;雪白菇切去根部，剝開清洗幹凈。

2、馬鈴薯去皮，一顆約切成10~12小塊，用小刀子削去尖角，使馬鈴薯塊的邊緣成圓角狀，削好後記得泡在清水中預防變色。

3、炒鍋中倒入約1小匙油，加入牛肉片以中大火快速翻炒至兩面變色後，盛起備用。

4、利用鍋中的餘油跟肉香，加入洋蔥、雪白菇拌炒至洋蔥呈現略透明軟化，炒出甜味，再倒入馬鈴薯、紅蘿卜塊一起炒約1~2分鐘。

5、將炒好的牛肉倒入，鍋中加約剛好蓋住所有材料的清水，大火煮約3分鐘，以濾網撈去表面肉沫雜質。

6、所有調味料倒入，轉成小火，蓋上鍋蓋續燉約10分鐘。

7、這時鍋中的馬鈴薯、紅蘿卜應該已經熟軟，鋪上扁豆莢，蓋上鍋蓋續煮約2分鐘至豆莢變深色，起鍋，灑上蔥花即完成。

成品圖：

馬鈴薯燉牛肉的做法註意事項：

步驟2中削馬鈴薯的小技巧來自MASA老師的食譜。削下來的馬鈴薯屑不要丟掉，可以打個蛋加點蔥花、醬油，一起煎成馬鈴薯蛋餅。

調味料中的清酒可用米酒代替，沒有味霖可省略，或改用1大匙砂糖。