豆腐薄脆餅幹

與餅幹的戀愛中，我最寵的還要數無糖餅幹。說理由的話，低熱量是必須受追捧的。在我所做的餅幹中，無糖的也不少，蔬菜餅幹，魚奶酪腸脆餅，香蔥蘇打餅幹，等等，均屬於無糖或少糖的類別裡。每次做瞭，幾乎都是在很短的時間裡被傢人吃完。這次的這款豆腐餅幹，用到瞭綿軟滑嫩的日本豆腐，為其增色不少。加入少許蔥末，增加瞭它的香氣。總之我覺著，是你一定會愛上的一道餅幹。再加上夏天室內溫度高，而做這類蘇打餅幹，面團不粘，很容易操作。

主料：低筋面粉(150g)，日本豆腐(100g)，蔥末(2g)
　　輔料：橄欖油(30g)，小蘇打粉(2g)，鹽(1g)

備好所需食材；

日本豆腐過篩待用；

低筋面粉，小蘇打粉，鹽，用刮刀拌和均勻；邊攪拌邊倒入橄欖油，拌和均勻；

加入過篩的日本豆腐 和蔥末，拌和成面團；

將面團搟成約0.2cm厚，切成2cm-3cm的正方小塊，烤盤鋪油紙，放置在烤盤上；

表面用叉子均勻的叉上小孔；烤箱溫度165度，時間10分鐘，預熱後，放入烤盤即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。