豆角肉絲炒面

在傢做豆角肉絲炒面的時候豆角盡量切小一點，便於炒熟，生豆角吃瞭會中毒的，肉絲炒的時候油多放一些，大火快炒這樣口感更加嫩滑，下面把這款好吃的豆角肉絲炒面制作流程分享給大傢。

豆角肉絲炒面的做法：

1、提前準備好所需要的原料：豆角，肉絲，面條，還有其它配菜等。

2、準備調料：生抽，老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒鹽和雞精等。

3、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量，再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀。

4、面條煮到9成熟，拌上香油放涼。

5、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽，胡椒粉，淀粉醃制20分鐘。

6、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出控油。

7、爆香蔥花和幹辣椒。

8、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃。

9、倒入肉絲後烹入碗汁。

10、倒入面條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味。

成品圖：

豆角肉絲炒面制作技巧：

1、豆角斜切成絲便於成熟。

2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋，把多餘有控出來留作他用即可。

3、料碗提前兌好便於操作免得手忙腳亂。

4、味道和醬油炒面類似，這個味道大傢根據個人喜好調整，在此僅供參考，喜歡吃炒面的朋友可以參考：炒面的做法大全。

炒面怎麼炒不粘鍋?

1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝幹水後用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。