紅糖肉桂卷

都說肉桂卷是屬於冬天的味道，大概是它的香氣太暖心吧，冬天吃紅糖暖身體今天我們做一款用烤箱做的紅糖肉桂卷給大傢，這個卷不算太甜，肉桂味也不是特別重，制作時的水分我做的比較濕軟，喜歡有嚼感的可以減少10克水，口感會比較好吃。

面包坯：高粉 500克、溫水 180克、酵母 5克、白糖 50克、鹽 5克、肉桂粉 2克、雞蛋 2枚、黃油 45克

餡料：黃油 20克、紅糖粉 15克、肉桂粉 3克

淋面：白糖 70克、牛奶 10克

紅糖肉桂卷的簡單做法：

1、先把面包坯的材料除黃油外，全加一起揉至光滑後加黃油揉至扯出薄膜;

2、蓋保鮮膜室溫22度發酵45分鐘，手指戳進去不回縮;

3、排氣後均分成兩份，蓋保鮮膜松馳15分鐘，並把餡料裡的黃油加熱溶化成液體;

4、取一個面團搟成30*20公分左右的長方形，上邊按壓緊在臺面上，並刷上一層黃油液，兩端保留1公分、上邊保留5公分不刷;

5、均勻篩上肉桂粉和紅糖粉;

6、從下邊往上卷起來後，均切成8份，另外一個面團也如法炮制;

7、切面向上均勻碼放在鋪瞭油紙的28公分方烤盤上，放進烤箱底下加熱水二發20分鐘;

8、取出然後預熱烤箱，為瞭防止粘連可以用油紙隔離，180度烤25分鐘，同時牛奶加糖小火煮成糖霜出爐後淋上。

成品圖：

紅糖肉桂卷制作技巧：

1、這個卷不算太甜，肉桂味也不會特別重，但是卻很耐人尋味;

2、這個水份相對我的面粉而言算是比較濕軟的，喜歡有嚼感的可以減少10至20克水，尤其是雞蛋比較大的時候;

3、淋面這步用糖粉比較好，砂糖太難溶，若嫌麻煩可以省略。