椒鹽麻醬燒餅

我學生時代最愛的早點無疑是一份咸豆腐腦加兩個麻醬燒餅，微站閱讀網教大傢如何做椒鹽麻醬燒餅，建議最好用烘焙石板，這樣一來溫度會高很多，更能烤出外皮的酥脆，即使沒烘焙石板也要用烤箱的最高溫度，短時間內烘烤，也能出差不多的效果，隻不過相對的會差些哈。

椒鹽麻醬燒餅的做法詳解：

1、油酥的材料備好。

2、油酥材料混合，用勺子攪拌均勻，攪拌的沒有顆粒，提起勺子能夠呈現流動性的油酥糊就OK啦。

3、酵母用少許溫水化開，靜置2分鐘左右

4、面粉和鹽混合，倒入酵母水，最後再分次的倒入冷水，並用筷子攪拌下。

5、使勁揉面，揉的差不多時再加入山茶油，繼續揉，揉的面團呈光滑狀就好瞭。

6、揉好的面團蓋上濕佈，發酵到1倍大。分割成10個小面團。用保鮮膜蓋上醒發5分鐘左右

7、案板上先刷層薄薄的食用油，防粘，再取一個小面團搓長。

8、用手按扁。

9、用搟面杖搟長.

10、均勻的抹上一層椒鹽麻醬糊。

11、從一端邊拉抻邊卷起來。

12、直至卷完。

13、先把兩端捏緊，再往中間捏緊，呈個糖果狀，再次蓋上保鮮膜醒發5分鐘左右。

14、取一個輕輕地搟圓。

15、抹上一層薄薄的椒鹽麻醬糊。

16、表皮沾滿白芝麻。

17、這時候就可以把烤箱預熱瞭，上下火230°和烘焙石板一起加熱，石板加熱的慢，所以要提前加熱10分鐘左右。

18、椒鹽麻醬燒餅並排的放入烤盤裡，並留有一定的空隙。

19、油紙並燒餅一起放在烘焙石板上。

20、烘烤20分鐘左右即可。

成品圖：

做好這個椒鹽麻醬燒餅的小技巧：

1、面團要和的軟些，這樣一來好操作，做出的燒餅也酥脆，發酵的時候半發酵，發到一倍大即可。

2、油酥這部分是不可缺少的，隻有加瞭油酥，燒餅才會酥。

3、燒餅在搟的時候，最好能搟多長就搟多長，這是出層次的關鍵點。

4、在搟成圓餅的時候最好輕輕的，不要使勁，要不容易把餅壓實瞭，這樣就沒層次瞭。