傢常燒黃魚

傢常燒黃魚，這道菜肴的制作方法非常的簡單，而且不需要添加太多的調料，就可以做出鮮美的傢常燒黃魚，而且黃姑自身魚肉質細嫩，口感獨特，味道鮮美，其鰾是名貴的中藥補品。很具有營養哦！

傢常燒黃魚的做法：

1、準備原料，將黃魚去內臟，魚鰓等清洗幹凈。

2、將魚身兩面斜著切上刀口，抹上食鹽醃制40分鐘。

3、醃好的黃魚，用廚房紙將魚身擦去水份。

4、炒鍋內倒入食用油，油溫5~6成熱，順著鍋邊慢慢放入黃魚，煎至兩面上色。

5、將煎好的黃魚貼在鍋內的一邊，用剩下的油將蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料炒香。

6、依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖，再加入小半碗的熱水，燉制3分鐘，湯汁收濃裝盤即可。

成品圖：

如何挑選黃姑魚：

黃花魚與黃姑魚隻一字之差，但味道相差很大。黃花魚味道鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀。而黃姑魚肉質較松粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。因此黃姑魚的價格常不及黃花魚的價格的1/2,為此有的不法商販，張冠李戴欺騙消費者，有的甚至將黃姑魚塗以顏料，冒充黃花魚牟取暴利。

食用禁忌：

一、結核病患者服藥時要忌吃魚。

二、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。

三、痛風患者吃魚不宜。這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現為高尿酸血癥，反復發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。

四、肝硬化病人應禁食魚。過敏體質的人也不宜吃魚，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

適宜食用：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。學齡前兒童，學齡期兒童，久病體虛人群。濕熱體質，陰虛體質。

不適宜食用：

肝硬化，痛風，結核病。特稟體質。