羊肉手抓飯電飯煲

在傢做羊肉手抓飯建議大傢一定要用羊後腿腱子肉，口感筋道有彈性，制作時必不可能是黃色胡蘿卜，和洋蔥，這可以有效去除羊肉的膻味，用電飯煲煮米飯的時候水分不要太多，蓋大米就好，這樣燜出來的米飯不光入味，口感有彈性。

羊肉手抓飯電飯煲材料明細：

大米，羊腱子肉切塊500克，黃胡蘿卜，洋蔥兩個

醋，料酒，花椒，大料，油，鹽

羊肉手抓飯電飯煲做法：

1、先把羊腱子肉切塊，涼水下鍋飛下水，這樣做出的羊肉手抓飯顏色不會發暗，但是正宗的原始的新疆做法是不用飛水的，大傢自由選擇。

2、洋蔥洗幹凈切成細絲，新疆把這個洋蔥頭叫做皮牙子。

3、把新疆本地黃色胡蘿卜洗幹凈，切成粗點絲備用。

4、等羊肉鍋燒開後，加一勺醋，加點料酒，加兩粒花椒，加個大料，然後加一根香菜開始煮，羊肉不用煮完全熟悉，符合你炒時的烹飪要求就行。

5、煮好的羊肉用涼水洗一下，用哭鼻子聞到一下，你會發現羊肉膻味全都沒有瞭。

6、起鍋把油燒開，然後把煮好羊肉放鍋中炸一下。

7、把洋蔥絲一起放鍋中翻炒，炒一會發現味道就出來瞭。

8、加點鹽，放入胡蘿卜和黃蘿卜，一直炒到胡蘿卜變蔫瞭，變軟瞭加入三分之一清水，小煮一下。

9、然後倒入電飯鍋中，在把泡好的大米放入電飯鍋中，以湯汁剛剛蓋過大米就好，蓋上電飯煲蓋瞭，大概燜40分鐘，這樣好吃的羊肉手抓飯就做好瞭。

10、起鍋中倒扣在盤子裡，最後放上葡萄幹，孜然粒調味，如果想好看，把裡面洋蔥挑出來，放邊盤子周圍裝飾一下。

成品圖：

羊肉手抓飯電飯煲制作竅門：

1、羊肉不飛裡面有血末，影響米飯顏色跟質地，所以做出的手抓飯顏色會發暗。

2、白色皮牙子是略甜不辣，紫色皮牙子是辣中帶甜，紫色味道厚重一點。