酒香鮮蝦白玉煲

挑選草蝦時，一定要找頭部飽滿，蝦肉緊實有彈性，且頭尾完整緊密相連，蝦殼略帶透明光澤且清爽不黏滑，這樣的蝦才是新鮮好吃的蝦。

還有，蝦子記得要挑腸泥，才不會有土腥味，請用一根牙簽插入到蝦背的第二節空隙，輕輕挑起黑色的腸泥即可，雖然這是簡單小步驟，卻是重點中的重點絕對不能忽略這個小地方。3秒去除蝦子腸泥方法：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2762.html

這道酒香鮮蝦白玉煲煮得恰到好處的肥美鮮蝦，吃起來彈牙豐腴，蝦頭充滿濃鬱飽滿的蝦膏，甜美馥鬱的迷人滋味，吸滿蝦汁精華的{條，軟嫩爽滑又有彈性，加上濃厚香醇的麻油薑片與醉人酒香，真是吮指回味的好味道阿。今年過年，試試看做這道吉祥又富貴的酒香鮮蝦白玉煲吧。

酒香鮮蝦白玉煲的做法教程：

1、蝦洗凈剪去觸須，去腸泥，並加入1大匙米酒備用 。

2、麻油及薑放入鍋中，小火幹煸至薑片有點成幹煸狀態。

3、鮮蝦放入，並將米酒及高湯倒入煮滾，煮約3分鐘後，將半熟的鮮蝦撈出備用。

4、將{條加入到蝦湯汁中煮軟，加入糖及鹽調味後，再將煮至半熟的鮮蝦鋪在{條上，蓋上鍋蓋續煮至全熟。

成品圖：

酒香鮮蝦白玉煲怎麼做好吃技巧：

1、麻油幹煸薑，一定要用小火慢煸，以免麻油燒焦產生苦味。

2、因為{條非常會吸收湯汁，放1杯高湯的湯汁較幹爽，如喜歡湯汁多一些，可放1.5杯高湯。

3、如覺得酒味太重，可先將米酒，麻油及薑煮開，將酒味蒸發一些後，再倒入高湯及鮮蝦。

4. 若喜歡酒味重一點，可在起鍋前，再淋上一大匙米酒增加香氣。

5. 使用砂鍋的保溫性較佳，賣像也比較漂亮.可將{條與蝦湯汁一同移入到砂鍋中煮滾，再把鮮蝦鋪在最上面，蓋上鍋蓋小火悶熟即可。