臘腸炒糯米飯

在傢做這款臘腸炒糯米飯的時候要先將糯米浸泡一下，香菇清洗幹凈後用溫水浸泡，註意泡香菇的水不要倒掉瞭，炒米飯的時候加入味道會更香。

材料：長糯米1杯、廣東臘腸1根、洋蔥15克、水發香菇6朵、水發蝦米10克、香蔥5克、香菜5克

調味料：生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、雞精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙

臘腸炒糯米飯的做法：

1、糯米先用冷水浸泡4小時，米飯碗內放平米量的清水，放入蒸鍋內加蓋蒸30分鐘。

2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈並重新用少量溫水浸泡約30分鐘將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

3、鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4、加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。

6、將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份即將收幹，不要太幹瞭。

成品圖：

臘腸炒糯米飯制作技巧：

1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。

3、因臘腸和蝦米都有咸味瞭，隻加生抽，不需要再加鹽。