五彩氣球面包

無論歲月怎樣流逝，內心深處始終忘不掉兒時的情景，讓氣球面包帶上我們童心未泯的心飛翔吧~~~

主料：面包粉(200克)，牛奶(115克)，白糖(40克)，酵母粉(4克)，草莓果味粉(3克)，紅曲粉(3克)
　　輔料：全蛋液(26克)，黃油(36克)，鹽(2克)，藍莓果味粉(3克)，香芋果味粉(3克)

所需材料稱好備用。

除黃油外，全部放到一起和面，鹽最後放。（據說鹽容易讓酵母粉失去活性，所以避免直接接觸）。

面團成形後加入黃油，繼續和面，成擴展階段，能拉出厚膜就可以瞭。

平均分成小面團加入果味粉。（其中一個是原色）蓋上保鮮膜，溫暖處發酵兩倍大。

紫薯上鍋蒸熟，小勺子壓碎成泥。

團成2--3克左右的小球做餡子。

面團兩倍大成蜂窩狀就發酵好瞭。

取一個面團排氣。

搓長條，切成小季子，大小5--9克一個。

團成光滑的面團按扁，放上紫薯球。

用虎口向上推包起來。

整成橢圓氣球狀。放到烤盤裡。

各色面團同樣方法分別包好。

顏色分開隨意擺放。

蘑菇小房子也是同樣方法包起來。

用錫紙做瞭兩個小桶，用來放蘑菇。如果傢裡有耐高溫的小杯子之類的是再好不過瞭。

蘑菇傘裡也包上餡子，用一小塊面搓圓柱形沾上一點水固定住，做蘑菇柄。

可以用竹簽協助固定。

烤箱提前預熱，上下175度，烤15分鐘之後，拿出表面刷上融化的黃油，再烤5分鐘，再次刷黃油，烤10分鐘。勤觀察，及時蓋上錫紙，以免上色過重。

成品圖。

用融化的巧克力給小蘑菇畫上門窗。

還有拉絲呢~~~

掰開來看，漂亮的紫薯餡兒，松軟細膩的組織。

成品圖。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。