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薄如紙東北筋餅春餅

這個東北筋餅又薄又軟,從圖片就看到對面瞭,真的可以說是薄如紙瞭,老少皆宜,即使剩下瞭也不會硬,制作時餅子蒸好後就起趁熱蒸揭開比較容易,可能頭兩張會有水份難一點,可以兩張一起揭開即可。吃的時候可以塗點甜面醬,放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條,你也可以放肉絲,卷烤鴨,發揮想象力,還有就是包水餃剩下的面一般也可以做,還有親用買現成的餃子皮做的也很好。

薄如紙的東北筋餅做法:

1、面粉加水攪拌成棉絮狀,和成光滑的面團,蓋保鮮膜醒20分鐘左右,面粉洗水量不同可以適當調整用水量

薄如紙東北筋餅春餅

2、醒好後分成大小均勻的劑子,我是分成瞭17個17g的劑子

薄如紙東北筋餅春餅

3、想搟餃子皮一樣,搟成薄片,不用搟太薄瞭,盡量搟的大小一致

薄如紙東北筋餅春餅

4、把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起,每層塗食用油,要全部塗均勻,我用的是熟的油,建議大傢也用熟油,熟油就是把油用鍋燒熟瞭,放涼就可以用瞭,還有就是用玉米油顏色就不會很深,其它顏色淺的油都可以,不用熟油也可以,沒有影響。

薄如紙東北筋餅春餅

5、把17張面皮全部疊在一起,然後用手輕輕按一下,兩面都按,如下圖所示:

薄如紙東北筋餅春餅

這樣一會好搟一些,而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度。

薄如紙東北筋餅春餅

6、然後用搟面杖搟成一張餅,從中間向四周搟,要來回翻轉搟,要來回翻轉搟,要來回翻轉搟,重要的事情說三遍,就是正面搟幾下再反面搟幾下,這樣就不會有大有小,有薄有厚,搟的四周均勻一些,不要搟的太大,如果搟的太大就會很薄,熟瞭就不好揭開,大小跟8寸模具差不多,不要大於8寸模具,邊緣也要搟,免得餅的邊緣過厚,註意不要用力搟,容易揭不開,最後在最後一張底部也塗一層油,這樣會防止粘在屜佈上,沒有屜佈,也可以屜上塗油直接放上蒸

薄如紙東北筋餅春餅

7、蒸格裡墊好屜佈,冷水上鍋,水開蒸15分鐘左右就可以

薄如紙東北筋餅春餅

8、取出後一層層揭開就可以瞭,最上一層和最底下有可能會有蒸汽水,不好揭開,就直接兩張一起揭開,其它正常一張一張揭開就好瞭

薄如紙東北筋餅春餅

9、每一張都可以完整的揭開,而且蒸好的筋餅很好揭開,我一隻手拿手機一隻手撕,都是很好撕開的。

薄如紙東北筋餅春餅

10、每一張都很又軟又薄

薄如紙東北筋餅春餅

11、連盤子的花紋都清晰可見

薄如紙東北筋餅春餅

12、我喜歡的吃法,塗點甜面醬,放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條,你也可以放肉絲。

薄如紙東北筋餅春餅

13、發揮想象力然後卷起來就可以瞭

薄如紙東北筋餅春餅

14、看著怎麼樣,想吃就做吧,吃剩的餅用保鮮膜封好,下次吃熱一下就可以,口感跟剛剛蒸好的一樣。

薄如紙東北筋餅春餅

成品圖:

薄如紙東北筋餅春餅

薄如紙的東北筋餅制作技巧:

1、餅最好是蒸完就揭開,不要隔夜再揭,沒有試過我怕揭不開,揭開後再重新疊在一起,吃不完保鮮袋密封,第二天熱一下完好如初

2、如果想翻倍做,可以搟兩份,在兩份中間塗油疊在一起蒸,20分鐘左右就好瞭。

3、還有就是不要貪薄搟太大,很容易導致失敗揭破,一張餃子皮本來就很薄瞭,你想象一下一張搟開有多薄。

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