雙色酸奶蛋糕

自制的酸奶總會留下一些烤酸奶蛋糕，它和戚風蛋糕一樣是我傢早餐桌上的常客，做法簡單，食材常見，蛋糕的味道更與它的熱量成反比，吃起來濕潤細膩，柔嫩香滑，吃過後它淡淡的酸奶味道讓人回味無窮。 千不該萬不萬不該在下面放藍莓醬，因為烤好後顏色真不好看，但是口感增加瞭一絲酸甜還是不錯的，剛好做瞭杯子蛋糕剩下點奶油直接抹在蛋糕上面，香軟不膩，很好吃。 平凡的酸奶蛋糕增加幾些色彩是不是很像我們平淡生活中的那些偶爾增色的小幸福呢！

主料：酸奶(200G)，雞蛋(四個)，白糖(60G)，玉米油(40G)
　　輔料：蛋糕粉(70G)，藍莓果醬(適量)，斑斕香精(兩滴)，蔓越莓幹(適量)

準備好所需要的材料，酸奶是提前自制的

酸奶倒入盆中，加入玉米油混合攪拌均

雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋黃一個個加入酸奶中攪拌均

蛋糕粉過篩後加入（過篩一下粉質再細膩

用刮勺翻拌混合成細膩的蛋糕糊（不要過份的攪拌，以免面粉起筋

蛋清攪至魚眼泡狀時加入30G白糖

中途加入剩下的白糖繼續打至中性發泡（這次打的有點過瞭

取一半的蛋白與酸奶蛋黃糊混

再加入餘下的蛋白泡繼續切拌混合成細膩的蛋糕面糊

取一半的蛋糕糊加入兩滴斑斕香精成為綠色面糊

模具底部放點藍莓果醬，倒入原味蛋糕糊，斑斕面糊倒在上面，最後撒上蔓越莓幹。我還做瞭幾隻小紙杯

烤箱提前預熱，烤盤裝半盤溫水放最下層，蛋糕模放在烤盤裡（如果是活底蛋糕模要用錫紙包好）

150度，烤50分鐘出爐

放涼後倒扣脫模，感覺後悔放藍莓果醬瞭

奶油就隨意抹瞭些，配著吃更顯甜蜜呀

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。