黃油曲奇餅幹

作為一個出國黨的高中生，有著很多普通高中生沒有的空餘時間，這個時間通常就成為瞭我的烘焙時間。在買瞭君之大大的書之後，整個人靈感都是滿滿的，而且他的配方真的是0失敗！這就是我第一次按君之大大配方做的餅幹，美味max!!!!

主料：低筋面粉(200g)，黃油(130克)，細砂糖(30克)，雞蛋(1個)，香草精(1.25ml)，糖霜(65g)
　　輔料：可可粉(25g)

準備好食材，黃油提前放室溫軟化，如果是冬天可以放微波爐10s－20s左右即可。

將軟化的黃油和細砂糖和糖霜放到一個大碗裡，用打蛋機混合，將黃油打發

一直打到黃油體積變大，顏色變淺。（如圖）

分2-3次加入雞蛋液 ：）一定要等每次充分混合瞭才能加下一次哦～

打好的黃油應該是輕盈蓬松的～

在黃油裡加香草精，再用打蛋器攪拌均勻

將低筋面粉用篩子篩入黃油糊糊裡，如果要做巧克力曲奇就在這一步把可可粉和面粉一起篩進去哦！

用橡皮刮刀攪拌均勻，技巧是不要畫圈攪拌，要不斷從下面往上面翻著攪拌（真希望可以傳視頻。。。）

攪拌後的樣子！（黃油版）忘記拍可可版的樣子瞭。。。

這次我們用菊形裱花嘴！將面糊裝到裱花袋裡，別忘瞭在前面剪個口子哦！

把面糊擠在墊錫紙／吸油紙的烤盤上，放進預熱（大概5分鐘）好的烤箱裡，190度，10分鐘左右就好啦！！最後幾分鐘的時候在旁邊看著，特別是巧克力味的，註意不要烤糊瞭呢

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。