五香肉燥

肉燥是很傳統臺灣料理的經典代表之一，而加瞭五香的肉燥風味更是大傢在外頭小吃攤用餐時常常吃到的風味。準備肉燥時加上一些雞蛋、油豆腐、丸類一起鹵，鹵好分裝冷凍，一鍋就可以吃很久。五香肉燥拿來拌飯或拌面都很適合，喜歡就請多分享。

五香肉燥的做法:

01.抹油熱鍋，將豬絞肉直接下鍋翻炒至肉變白松開。

02.接著放入五香粉及糖一起翻炒均勻。

03.下油蔥酥一起炒均勻。

04.接著將醬油下鍋，一樣炒勻。

05.然後在嗆一點米酒。

06.翻炒之後倒入雞湯。

07.以及剩下的米酒，然後煮沸。

08.接著放入要鹵的食材，一起鹵約2小時即可。

成品圖:

做好五香肉燥的小竅門:

1.罐頭雞湯本身已有調味，所以肉燥燉煮過程不需要再另外加鹽。如果口味真的吃比較重，那在自行用醬油調整咸淡即可。

2.鹵蛋、魚丸、油豆腐等鹵料放在鹵汁裡面浸泡越久會越入味。

3.其他的鹵料也可以添加，看個人的喜好。