鹵牛舌

鹵牛舌要想做的好吃用土牛舌是最好的，但是比較難處理，要多清洗幾次，煮牛舌的時候要冷水下鍋才不會有腥味，下面把傢常鹵牛舌的制作方法分享給大傢。

牛舌，在我們廣東白話中，我們不讀牛舌，我們稱為“牛”。因為廣東話”賠”和”舌”發音相同, 而”利”則吉祥很多，人人都喜歡好意頭。年夜飯，來上一道“牛”也是深受大傢喜歡的，因為這“鹵水牛舌”入口芳香，肉質細膩，吃起來回味無窮，且“牛”意味著利益滾滾，既美味又吉祥。

鹵牛舌的做法圖解：

1、牛舌要請師傅徹底處理幹凈。

2、洗凈，冷水下鍋。

3、大火煮開，以去除血水。

4、牛舌取出，用開水洗凈其泡沫，並用小刀將其表層的白皮刮幹凈。

5、蒜頭剝皮。

6、準備香料：桂皮拍碎、花椒、幹辣椒、陳皮。

7、將香料放進濾紙袋，封緊。

8、準備好鹵汁：生抽、老抽、白糖與料酒。

9、將香料包、鹵汁與清水煮開，放入牛舌。

10、大火煮開，轉小火煮至牛舌可以用筷子輕松插入，約兩個小時左右。

11、熄火，將牛舌繼續浸泡在湯汁中一兩個小時，可以更入味，食用時取出牛舌，瀝幹水分。

12、可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。

13、做醬料，下油熱鍋，下辣椒與蒜蓉。

14、用小火煸至蒜蓉有點金黃，加入生抽，拌勻。

15、將醬料裝入小碗，蘸著牛舌吃，美味啊。

成品圖：

鹵牛舌怎麼做好吃：

士牛舌很美味，但一定要將牛舌徹底處理幹凈，我們既要美食也要健康。

雖然鹵牛舌本身已經很好吃瞭，但醬料還是必不可少的，蘸著醬料的牛舌提香不少。

牛舌介紹：

牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。