棗皇糕

我的紅棗在網上購買新疆大紅棗，木薯粉在印尼店/烘焙店/街市都可以找到。微站閱讀網現在就把棗皇糕制作方法分享給大傢。此食譜為少甜口味。如要正常甜度為 160克糖。

新疆的紅棗又香又甜價格相宜，用新疆的若羌紅棗做棗皇糕，紅棗及糖的份量都可以減小得很多，而且棗皇糕味道清新，是個不錯的選擇。

在我手上的是新疆的和田大棗及若羌紅棗，兩者都可當零食食用。和田大棗個頭大肉厚，可以說是啖啖肉，吃起來十分過癮。若羌紅棗松化香甜，棗味甚濃，零食、泡茶、煲湯風味極佳。今次用上若羌紅棗做棗皇糕更是香氣撲鼻、香濃可口。

棗皇糕的做法圖解：

1、紅棗清凈，用剪刀去核。

2、鍋加加1200毫升水煮滾，加入紅棗，加蓋轉小火煮 30分鐘。熄火後蓋好h 1小時。

3、用網篩濾起紅棗略壓，濾出 600毫升紅棗水。

4、紅棗水加入蔗糖，小火煮融，放至和暖備用。

5、所有粉類過篩，緩緩倒入紅棗水，拌勻至沒有粉粒。

6、糕盆塗少量油防黏，倒入粉漿，用中火蒸 1小時即成。

7、如想表面更加光滑可放入爐前蓋好耐熱保鮮紙。

成品圖：