無蛋南瓜面包

傢裡南瓜吃不瞭，就制作瞭幾道南瓜主食，當制作這款面包的時候，發現傢中沒有雞蛋瞭，於是改瞭配方，無蛋也可以制作面包，喜歡的看看吧

主料：高筋面粉(270克)，奶粉(12克)，清水(65克)
　　輔料：南瓜泥(100克)，玉米油(25克)

主料：高筋面粉270克 南瓜泥100克 清水65克輔料：酵母5克 玉米油25克鹽半小勺（烘培專用勺）奶粉12克豆沙餡適量蜂蜜和果仁適量制作過程： 南瓜切塊，蓋保鮮膜微波10分鐘

取出南瓜，稍涼去皮，碾成泥

先放液體清水和南瓜泥，兩者的總重量是165克，加細白砂糖和油（如果用黃油，就用後油法，第一次和好面的時候加黃油）

加面粉，奶粉，鹽半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和鹽放在一起，酵母最好埋在面粉裡面

啟動面包機和面，揉好的面團

我自己用單反給自己拍照，隻能拿一小塊面展開，揉出手套膜

基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大）如何檢驗發酵成功：食指粘幹面粉，插入面團裡面，不回縮，就可以瞭

排氣，這個階段要使勁揉搓的

平均分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵

如圖包豆沙餡

卷好

把整形好的面團放在烤盤裡，然後放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，直到面團變成原來的2倍大

發酵好，用剪刀剪開（如圖），表面刷蛋黃液（我用蜂蜜代替瞭，然後加點瓜子仁）

烤箱預熱180度，大約20分鐘左右，自己靈活掌握。

出爐

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。