黑糖桂圓年糕

今天這款自己傢做的黑糖桂圓年糕不用像小時候那種磨米壓水繁復的炊@，隻是簡單的用粉調制，作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜@。

自制黑糖桂圓年糕的做法：

1、將龍眼幹浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼幹稍微切細備用。

2、將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後，放涼備用。

3、將放涼的糖水倒入糯米粉中，泡龍眼幹的酒也一起倒入。拌勻。

4、將龍眼幹也放入拌勻。

5、將烤盤紙剪好，墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。烤皿是圓或方，形狀隨人。

6、放入電鍋，烤皿上用保鮮膜包著，以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水，用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。跳起後，再倒兩杯水再蒸一次。

7、蒸好，可以用竹簽插試，若竹簽沒有沾液就是熟瞭。

成品圖：

自制黑糖桂圓年糕的技巧：

這次刻意將糖量減少，如果想吃甜一點的年糕，糖量可以再多約一半的量。