五彩糖醋蓮藕

今天這道五彩糖醋蓮藕的傢常做法很似簡單，我們教大傢萬用的糖醋汁調配方法，根據蓮藕專門調配的，口感非常好吃，酸甜的口感，爽脆的蓮藕，特搭。回傢後自己也嘗試做這道糖醋蓮藕，太成功瞭;完全沒有技術含量，很簡單。

而這菜主要是調汁上，這碗萬能糖醋汁可以說非常容易，而且都是咱傢裡常用的。無論你做肉菜、素菜、豆腐等都可以用這個調味汁。

牛媽特喜歡這個汁燒菜，酸甜適中，咸鮮實足。用這個汁做菜很是下飯：

半匙香油、一匙糖、兩匙生抽、三匙米醋;隻有這簡單的四樣調味。很簡單吧

五彩糖醋蓮藕的做法圖解：

1、蓮藕去皮洗凈切片，青紅椒、大蒜改刀切片;

2、取小碗，依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋調成汁備用;

另外還有一種萬能糖醋汁的比例調配口訣，喜歡可以參考學習一下，非常實用的：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2938.html

3、開中火，炒鍋倒底油，放蒜片炒香，加蓮藕片翻炒;

4、煸炒成熟後，加青紅椒繼續翻炒，加調好汁;

5、轉大火收汁，最後放少許香油提香，即可出鍋。

成品圖：

五彩糖醋蓮藕怎麼做好吃技巧：

1、蓮藕不用過水焯，以免出水太多影響口感。

蓮藕怎麼炒不會黑的技巧：

1、藕要炒得潔白的關鍵是，點水炒，即入鍋後立刻加水，每炒幾下加一點水，每次水量都不要太多，讓藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片，使藕片不與金屬直接接觸，這樣炒出的藕片就不會發黑。

2、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關鍵，醋有揮發性，最後加醋能讓酸味保持更好。

3、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會受熱均勻，清脆好吃。