紅豆羊羹

紅豆羊羹一道著名素食甜點，早期，羊羹是一種加羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。後期，日本人慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍形茶點，也變成今天多款不同口味的羊羹。自己在傢自制紅豆羊羹，又健康、口感也可以更清淡。

紅豆羊羹的做法圖解:

1、將瓊脂用清水沖洗後，放入小鍋中。

2、加入剛剛沒過瓊脂的請水量，浸泡20分鐘。

3、稱取250克紅豆沙。

4、稱取80克麥芽糖。

5、接著將泡發的瓊脂加入糖後，開小火不時攪拌至完全溶化。

6、加入紅豆沙。

7、接著放入麥芽糖。

8、用木鏟朝一個方向不停攪拌至均勻。

9、繼續加熱，當用木鏟蘸取少許糖液呈現粘連狀態時關火。

10、倒入保鮮盒中，待冷卻後放入冷藏室。

11、完全凝固後即可切塊。

12、也可用花型切模，將其切成花型。這是切成花型的紅豆羊羹。可以直接用刀切成條狀的紅豆羊羹。

成品圖：

紅豆羊羹的做法小技巧：

1、瓊脂要事先用涼水浸泡至透，在進行熬煮。

2、加入瓊脂的水量不要過多，剛剛沒過瓊脂就可以瞭。

3、豆沙的選擇，可選用市售的袋裝豆沙，制作起來更便捷，但因為市售的豆沙已經添加瞭糖，所以後期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防過甜。

紅豆羊羹的營養功效:

1、紅豆的功能為清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。

2、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。

3、雖然紅豆是營養成分極高的碳水化合物，但在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發生產氣現象。因此腸胃較弱的人，在食用紅豆後，會有脹氣等不適感。