西紅柿燉鮁魚

西紅柿燉鮁魚的傢常做法中西紅柿的酸味把鮁魚腥味完全去除瞭，吃起來非常爽口。將西紅柿和鮁魚一起燉，不僅可以有效祛除鮁魚濃重的腥味，鮁魚在西紅柿的香味中更顯鮮美。鮁魚鮮嫩、湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。今天我們把就好吃的西紅柿燉鮁魚制作方法分享給大傢。

西紅柿燉鮁魚的做法圖解：

1、西紅柿去皮後切成塊。

2、將鮁魚切塊。

3、鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎。

4、兩面煎至肉質發白後盛出。

5、鍋中倒油，放西紅柿炒。

6、炒出汁後將西紅柿盛出。

7、鍋中再倒一點油，放入薑絲炒一下。

8、然後放入煎好的鮁魚炒。

9、倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。

10、開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。

成品圖：

西紅柿燉鮁魚怎麼做好吃技巧：

1、西紅柿邊炒時加邊點水更容易出汁，一定要把汁給炒出來這道菜味道才更香。

2、西紅柿切小塊，煸炒充分，湯汁更加濃鬱。

3、鮁魚切段，蘸裹面粉，煎至表面金黃，這樣煎魚不易散。

4、鮁魚腥味較重，放適量的花雕酒醃漬可以有效減緩。

西紅柿燉鮁魚菜品特色：

鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味;鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療中風、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

很多朋友在做這個西紅柿燉鮁魚的時候喜歡把西紅柿的皮給去掉，這樣口感是更好吃，但是的營養流失瞭，想去的可以把西紅柿用熱水焯半分鐘，表皮會非常容易扒掉。但我個人感覺西紅柿的皮營養價值更高，所以無需去皮。