創意翻糖蛋糕一加一

翻糖蛋糕一：懸空彩虹糖 七彩的糖讓你吃出七彩的人生，擁有七色的夢！ 懸空做法給人一種定格過程的感覺！而人生就是一個過程，每個人都在過程中學習、磨練和成長！都在過程中展現智慧和力量，才華和膽識，個性和品格！也都在過程中欣賞人生、感悟人生和享受人生！ 隨著步驟一起來感受一番七彩人生吧~~~~~~~~~~~ 翻糖蛋糕二：粉色翻糖名包 粉色代表著甜美、溫柔和純真；粉色代表女性，代表爛漫，代表優雅的風度和高貴的品格；粉色代表青春、稚嫩、明媚、柔弱、性感、美好的回憶！ 粉色的名包送給鐘愛粉色的你，拎走吧!

主料：低筋面粉(130克)，雞蛋(3個)，白糖(120克)，玉米油(30克)，牛奶(30克)，鹽(1.25克)，翻糖膏(適量)
　　輔料：翻糖白油(適量)，糖粉(適量)，檸檬汁(適量)，食用色素(少許)

5個雞蛋（240克）打進打蛋盆，120克白糖倒進去

煮鍋註入適量水，把打蛋盆移到煮鍋上開小火，一邊用手動打蛋器攪拌一邊加溫

當蛋液溫度達到40度時端離熱水

用電動打蛋器高速打發蛋液

打發至提起打蛋頭在表面劃“8”字，痕跡可以保持幾秒內不消失即可

篩入一半的低筋面粉65克，用橡皮刮刀以翻拌的手法徹底拌勻

拌勻後再加入剩下的65克低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法繼續拌勻，記得不能劃圈拌以防消泡

30克玉米油、30克牛奶和1.25克鹽粉倒入小碗

用手動打蛋器攪打至乳狀（即油奶乳化）

取少量蛋糕糊倒入乳化後的油奶液進行翻拌，翻拌均勻後倒入裝蛋糕糊的盆裡翻拌均勻

翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，輕震幾下，震出蛋糕糊裡的大氣泡

放入上下火180度預熱好的烤箱中層，烤制35分鐘

出爐後用牙簽插入，如果牙簽幹凈則蛋糕已熟透，晾涼後脫模備用

翻糖膏加入幾滴咖啡色素揉捏成咖啡色團

用搟面杖在矽膠墊上搟開

檸檬汁與糖粉攪勻後調成翻糖蛋糕的粘合液，用刷子刷在蛋糕表面和四周

蓋上咖啡色翻糖並用壓平器壓平整

用手輕壓四周以助翻糖與蛋糕的貼合，然後用輪刀修去邊角多餘的翻糖

取一根幹凈的塑料棍插入蛋糕，向右呈30度角傾斜

邊角料用搟面杖搟開

搟好的翻糖包上塑料棍和插入口以助棍子更為牢固

用翻糖膏調出各種顏色並分等量搓圓後稍微壓扁如彩虹糖的樣子

做好後蘸點檸檬汁與糖粉做成的粘合液全部貼上塑料棍和蛋糕上，使之有一種倒出的樣子，除瞭用翻糖做成的彩虹糖我還倒入瞭包裝袋裡的彩虹糖，最後把糖果袋套上

成品圖

粉色翻糖名包：按照上面的方法制作一個八寸的海綿蛋糕，用鋸齒刀裁成長方形

檬汁與糖粉攪勻後調成翻糖蛋糕的粘合液，用刷子刷在蛋糕上

翻糖膏加入幾滴粉色色素調成粉色翻糖

用搟面杖搟開

蓋上塗過粘液的蛋糕體上

用壓平器壓平表面

用手輕壓四周以助翻糖與蛋糕的貼合，然後用輪刀修去邊角多餘的翻糖

修整好蛋糕體後用直尺在表面壓出格子紋

紋路壓好後用牙簽紮出一個個小孔

取裁下的邊角料搓出線條

用線條把包的邊緣包上一圈，使其更具立體感

做出一塊梯形長條，蘸水貼上包包的表面

切一個小半圓蘸水貼在寬邊的下面後用牙簽沿著寬邊和半圓的邊緣紮出小孔

用淺褐色翻糖膏做出兩個小字母“C”

蘸水貼在小半圓上

取一塊邊角料搟開裁好一條長條，用牙簽壓出紋路作為包包的拉鏈

再做一個拉鏈頭，用牙簽紮通一個小孔

做好的拉鏈與拉鏈頭蘸水組裝上

最後用黑色翻糖膏做出香奈兒的標志蘸水貼上包包即可

1制作海綿蛋糕屬於全蛋打發比戚風蛋糕的分蛋打發用時要久所以必須要有耐心;2低筋面粉要分兩次篩入每次篩入都必須徹底的拌勻；3每臺烤箱溫度都有區別請根據自傢烤箱的溫度進行調節；4翻糖膏很粘在配方裡我提到翻糖白油請操作前取少許塗在矽膠墊、搟面杖和手上可以防粘如果沒有你可以用豬油或者其它油代替；5檸檬汁與糖粉攪勻後刷在蛋糕上可以使翻糖與蛋糕更好的粘合有人用奶油霜塗抹蛋糕體後再蓋上翻糖也是一樣的道理；6塑料棍向右呈30度傾斜會使蛋糕整體感覺更為逼真；7粉色女包紋路必須壓均勻每個細節都要慢慢操作;8翻糖膏一定要用雙層保鮮膜包裹好放在密閉的保鮮盒中在避光的地方保存否則會幹掉；做好的翻糖成品在室溫下幹燥變硬即可成品時間長瞭會有褪色現象

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。