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可可蛋糕

可可蛋糕

可可蛋糕

主料:可可粉(11克),面粉(30克),雞蛋(3個),玉米油(30克),糖粉(50克)

可可蛋糕

材料

可可蛋糕

蛋白,蛋黃分離

可可蛋糕

蛋黃加糖

可可蛋糕

攪拌均勻後加油加水

可可蛋糕

面粉和可可粉一起過篩。

可可蛋糕

攪拌均勻

可可蛋糕

蛋白分三次加糖打發

可可蛋糕

蛋白的3╱1加入蛋黃中

可可蛋糕

攪拌均勻後蛋白的3╱1加入蛋黃中

可可蛋糕

攪拌均勻後蛋白的3╱1加入蛋黃中

可可蛋糕

攪拌均勻

可可蛋糕

放入模具,入烤箱160℃

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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