韭菜蝦仁三鮮包子

鄰居從都傢帶回的純天然綠色韭菜送瞭很多我，一下子吃不完怎麼辦呢?看到冰箱裡還有些蝦仁，立馬就想到做這個韭菜蝦仁三鮮包子，蝦仁拿出來用涼水泡上解凍，韭菜擇洗幹凈控著水，炒雞蛋涼著。發面，伏天溫度高，約半小時就能發好。當我把餡料處理好後，面也發好瞭。

韭菜蝦仁三鮮包子材料明細：

一、面皮用料

面皮：普通面粉 300克、幹酵母 3克、清水 適量

二、餡料

1、主料：韭菜 250克、蝦仁 適量、雞蛋 2個

2、調料：玉米油 25克、蠔油 少許、薑末 少許、香油 5克、鹽 適量

蝦仁醃料：料酒15克、鹽微量、胡椒粉少許

韭菜蝦仁三鮮包子的做法

1、韭菜擇洗幹凈控水，蝦仁用牙簽剔去蝦線後沖洗幹凈攥水，備好面粉和雞蛋。

2、酵母用水溶解倒入面盆攪成絮狀，試著加水揉成表面光滑的面團，放至溫暖處進行發酵。

3、鍋燒熱倒油，油熱倒入蛋液炒成絮狀晾涼。

4、蝦仁切成花生粒大小的塊，加入料酒、鹽、胡椒粉醃制入味。

5、韭菜切碎放入盆中。

6、盆中加入雞蛋、蝦仁、蠔油、薑末、香油、鹽充分拌勻。

7、面團發酵至兩倍大。

8、將面團移至面板上揉勻，先搓成長條狀，揪成大小均勻的面劑子。

9、面劑搟成邊緣略薄中間略厚的面皮，包餡，包子形狀隨意。

10、蒸籠內鋪好略濕的籠佈，間隔擺好包子生坯，蓋好進行二次餳發。見包子生坯明顯蓬松，冷水上鍋，中火燒至冒氣，轉中小火蒸10分鐘即可。

成品圖：

韭菜蝦仁三鮮包子制作竅門：

1、韭菜本身有很濃鬱的味道，無需加入太多的調味品。

2、蝦的背部和腹部有一條黑線，很腥很臟，一定要去掉，可借助牙簽。

3、做發面蒸包，面皮搟得不可太薄。

韭菜餡的包子是我傢先生最愛吃的面食之一。這款剛出鍋的韭菜蝦仁三鮮包子口感超好吃，滿屋都彌漫著韭香味。先生說：“味道非常好，隻是為瞭怕長肉，沒敢多吃!”，現在韭菜也是最新鮮的，傢中有朋友可以做下這道主食。